Características generales del Acero Inoxidable
- Resistencia a la corrosión
Es sin lugar a dudas, su primer y distintiva ventaja ya que es resistente aún en las condiciones más demandantes y en múltiples ambientes.
Los aceros inoxidables tienen una elevada resistencia a la corrosión en presencia de sustancias propias de los alimentos, por lo tanto, el desprendimiento de partículas o elementos es insignificante, garantizando con ello la inexistencia de toxicidad y la conservación de todas las propiedades organolépticas de los alimentos (sabor, olor, color, textura, apariencia.).
- Superficie totalmente compacta
El acero inoxidable permite crear superficies tersas y, como resultado, evitan la contaminación ya que los alimentos no se pueden adherir a estas.
Por el contrario en las superficies rugosas, se puede presentar la presencia de bio-películas que representan un peligro para la higiene
- Es un material Higiénico
El inoxidable tiene una capacidad óptima de lavado y, consecuentemente, un elevado grado de eliminación de bacterias.
Permite que se empleen diversos medios de lavado y descontaminación.
- Es un material inerte
No modifica las propiedades físicas, químicas o biológicas de los alimentos al entrar en contacto con estos en cualquiera de sus diferentes estados.
De esta forma, el inoxidable no altera el olor, color o sabor de los alimentos.
- Elevada resistencia en variaciones térmicas
Los aceros inoxidables ausenticos toleran un amplio rango de temperaturas que en la industria alimenticia van desde cocimiento hasta el congelamiento, incluyendo la resistencia a choques térmicos. (Rápidos cambios de temperatura).
- Elevada resistencia mecánica
Las propiedades físicas y mecánicas del inoxidable (dureza, superficie compacta, tenacidad, maleabilidad, entre otras) lo hace un material que facilita la construcción de plantas que puedan procesar alimentos efectiva y económicamente, así como diseñar equipo que pueda ser fácilmente lavado y darle mantenimiento sin la necesidad de desarmarlo como el sistema CIP (cleanning in pace).
- Mayor dureza y durabilidad
Se construyen estructuras más ligeras con la misma o mayor resistencia mecánica a impactos. Las estructuras tienen una vida útil mayor que la de los materiales sustitutos.
- Facilidad de transformación
El acero inoxidable es un material que facilita la labor del fabricante de los equipos en la industria alimentaria por su:
Buena soldabilidad.
Buenas propiedades de estampado.
Buena homogeneidad.
Buena planitud.
Apto para pulido y abrillantado.
- Visualmente Atractivo
Existen numerosas terminaciones: desde el mate al brillo, pasando por el satinado y el grabado. Además, la terminación puede tener dibujos o color, lo cual transforma al acero inoxidable en un material decorativo y único. Se suele optar por este material en obras de edificios, interiores y para mobiliario urbano.
